Отличие оливкового масла от подсолнечного
Растительные масла являются важным пищевым продуктом. При относительно низкой себестоимости они обладают высокой пищевой ценностью, многие содержат незаменимые питательные вещества. Физиологической нормой потребления растительного масла считается кг в год на человека, в виде пищевого продукта или в составе других жировых продуктов маргарина , майонеза и др. Растительные масла принято называть по виду исходного сырья, из которого они получены [2]. Для извлечения растительных масел применяют прессовый и экстракционный способы, а также их комбинации: двойное прессование, прессование с последующей экстракцией [3]. Прессовый способ используют для предварительного форпрессование и окончательного съёма масла.
.jpg "Содержание:")
В чём отличие подсолнечного масла от оливкового? Мы выросли на подсолнечном масле и оно считается классическим растительным маслом в России, Аргентине и некоторых странах ближнего зарубежья. Первое подсолнечное масло в России выдавил в году в селе Алексеевка Воронежской губернии простой крестьянин графа Шереметева Даниил Бокарев. В году в тех местах был построен первый маслобойный завод. Вместо его механического выдавливания прессами он разработал технологию экстракции масла из подсолнечника с помощью
Правда ли, что нельзя жарить на нерафинированном масле? А почему? Чем хороша смесь оливкового и подсолнечного — и хороша ли вообще? А как проходит рафинация масла и зачем она нужна, если после нее масло теряет цвет, витамины, запах и, кажется, пользу? И чем вообще одно растительное масло отличается от другого? На все эти вопросы нам ответил руководитель отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидат биологических наук Вячеслав Мельников.
