Взбиваем яичные белки
Иногда белок и желток добавляют по отдельности. Тогда приходится думать, что делать с остатками. Белок связывает сухие и жидкие ингредиенты, а также придает массе пышную текстуру. Самый простой способ утилизации белков — сделать из них омлет. Блюдо можно пожарить, приготовить на пару или запечь. В последнем случае необязательно использовать масло, тогда у вас получится высокобелковое угощение с минимальным содержанием жиров.
Для получения густой пены при взбивании белков с сахаром нужно учесть несколько важным моментов: во-первых, вся посуда, которая используется в процессе приготовления должна быть абсолютно сухой. Во-вторых, при отделении белков и желтков вилочкой аккуратно удалите плотный жгутик из белка. В-третьих, обязательно остудите белки в холодильнике минут.
Многие кулинары при приготовлении десертов и кремов для угощений используют взбитые белки. Успех зависит от того, насколько плотно удастся взбить белок и будет ли держаться пена после того, как выключить миксер. Нередко случается так, что должного результата добиться не удается. Многое зависит от того, насколько свежие яйца используются при приготовлении десерта. Проще всего проверить свежесть продукта, погрузив яйцо в емкость с водой.
